Bay Chile Salt

Bay Chile Salt

adapted from Milk Street November – December 2024

A dynamic all purpose seasoning !

Makes approximately 3 Tbsp.

7 medium dried bay leaves

1 1/2  Tbsp. black peppercorns

1 dried árbol chilies

1 1/2 Tbsp. Kosher salt

1 tsp. sugar substitute

1. Add bay leaves, peppercorns and chile to a spice grinder, combine 
2. Process until finely ground, about 30 seconds. 
3. Add kosher salt and sugar substitute
4. Pulse to a fine powder.
5. Funnel into a jar for storage.   

Enjoy!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          EW